¡El Tesoro Blanco de Arequipa! El Auténtico Queso de Paria que Trae el Sabor de Casa a tu Mesa en Lima.
**Somos Lonccos Market**, el espacio creado para los arequipeños en Lima que extrañan el sabor de casa. Traemos **Queso Paria auténtico** y productos con **Origen Garantizado**, elaborados en nuestra tierra, con el respaldo de **Los Lonccos Restaurante** y más de 12 años de tradición. Cocinemos nuevamente con el corazón y el sabor que nos pertenece. 🏔️🧀
11/1/20253 min read
¡El Tesoro Blanco de Arequipa! El Auténtico Queso de Paria que Trae el Sabor de Casa a tu Mesa en Lima.
Amigos arequipeños en Lima, sé lo que sienten. Cuando uno lleva la picantería en el alma, la nostalgia no perdona. Se extrañan los sabores rotundamente nuestros, aquellos que definen el rito del almuerzo o el piqueo dominguero. Y uno de los ingredientes más difíciles de replicar con autenticidad es, sin duda, el Queso de Paria. El sabor de un queso industrial de la capital no tiene la misma complejidad, esa textura semiblanda, ligeramente salina y el aroma puro de la alta sierra que necesitamos para que nuestros platos sepan a Arequipa. En mi rol como chef de tradición, celebro que finalmente Lonccos Market resuelva este vacío. Con el respaldo de 12 años de trayectoria de Los Lonccos Restaurante, hoy les llevamos ese Origen Garantizado directamente a su hogar en Lima, para que vuelvan a cocinar con el corazón.
El Protagonista de la Semana: Queso de Paria
El Queso de Paria no es un simple lácteo; es el tesoro blanco de nuestra culinaria. Producido en las alturas de los valles arequipeños, este queso andino de pasta hilada se diferencia de otros quesos frescos por su consistencia firme, que le permite mantener su forma incluso al ser cocido o sumergido en caldos calientes. Su importancia es irremplazable porque aporta la textura, la base salina y la capacidad de ligazón (cuajado) que son esenciales en platos icónicos. Sin el Paria auténtico, un buen chupe de camarones pierde su cuerpo y una ocopa, su alma.
¿Qué Platos Puedes Preparar?
El Queso de Paria es la columna vertebral de nuestra gastronomía. Aquí, tres ejemplos de cómo este ingrediente es esencial en el recetario arequipeño:
Ocopa Arequipeña: Es el plato que mejor ejemplifica la necesidad del Paria. En el batán o en la licuadora, el queso se integra con el ají mirasol, el maní tostado y las galletas de vainilla. El Paria no solo aporta cremosidad; su sabor ligeramente salino equilibra la dulzura del maní y la contundencia del ají. Es la entrada de rigor, la bienvenida a la mesa picantera, tradicionalmente servida sobre papas nativas.
Queso Arrebozado (o Frito): Un piqueo fundamental. La firmeza del Paria permite que sea rebozado en harina y huevo y luego frito en aceite caliente, logrando una costra dorada y crujiente por fuera, mientras el interior se ablanda sin derretirse completamente. Se sirve con llatan o sarza de cebolla y es el bocado perfecto para acompañar una chicha de güiñapo. Simplicidad que demanda calidad de origen.
Chupe de Camarones: El plato insigne del día viernes o domingo. El Paria se incorpora casi al final, cortado en cubos, para que aporte cuerpo al caldo sin disolverse. Su presencia en el Chupe, junto al huevo que cuaja y la leche, es lo que eleva el plato de una simple sopa a un guiso consistente y cremoso, el verdadero "Chupe de siete colores" que revitaliza el espíritu.
Receta Breve y Tentadora: Queso Arrebozado Picantero
Si el antojo arequipeño los ataca en Lima, no hay solución más rápida y satisfactoria que esta. Con nuestro Queso de Paria, el éxito está garantizado.
Cortar y Reservar: Corte el Queso de Paria Lonccos en lonjas gruesas de aproximadamente 1 cm.
Preparar el Batido: Bata dos o tres huevos con un toque de sal, pimienta y una cucharadita de harina para dar consistencia.
Rebozar: Pase cada lonja de queso primero por harina de trigo, luego por el batido de huevo y, opcionalmente, una segunda vez por harina si desea una costra más gruesa.
Dorado Experto: Caliente aceite de oliva o vegetal en una sartén. Fría las lonjas a fuego medio-alto por ambos lados hasta que adquieran un color dorado intenso, evitando que se quemen.
Servicio Tradicional: Retire el queso y escúrralo sobre papel toalla. Sírvalo inmediatamente con una porción de llatan (salsa de rocoto y huacatay) y acompañe con mote de habas o papa sancochada.
Deje de buscar "ese" sabor. El viaje del auténtico sabor arequipeño termina en Lonccos Market. Tenemos el Queso de Paria Lonccos, 650 gramos que necesita su cocina para que la Ocopa, el Chupe y el Queso Arrebozado vuelvan a saber a domingo en la picantería. La autenticidad no debe ser un lujo, sino una comodidad. ¡Ordene ahora! Llevamos la tradición y el Origen Garantizado directo a su puerta en Lima. Simplemente haga clic y ¡Que viva Arequipa!